cukrem i miodem

Mazurki

• środa, 09 kwietnia 2014

  • Mazurek z wiśniami i czekoladą

    

    Najlepszy mazurek jaki jadłam. Delikatny, nie za słodki, kruchy, idealny. Lekko kwaśne wiśnie, chrupiące płatki migdałowe i czekolada to naprawdę ciekawe połączenie. Przepis znalazłam u Pieczarki Mysi.

     

    Mazurek z wiśniami i czekoladą

    Składniki na ciasto:

    • 250 g mąki
    • 100 g zimnego masła
    • 50 g cukru pudru
    • żółtko
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
    • 2 łyżki wody

     

    Składniki na masę:

    • 450 g mrożonych wiśni
    • 3/4 szklanki cukru
    • 3,5 łyżeczki żelatyny
    • 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
    • 50 g płatków migdałowych
    • 100 g mlecznej czekolady
    • do ozdoby migdały (u mnie orzechy laskowe) w czekoladzie

     

    Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać posiekane masło, żółtko, aromat i wodę. Szybko zagnieść ciasto.

    Kwadratową formę o wymiarach 24 x 24cm lub 25 x 25cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno) lub posmarować masłem i posypać mąką. Następnie wyłożyć blaszkę ciastem, robiąc małą krawędź, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut.

    Schłodzone ciasto nakryć papierem i wysypać na wierzch suchy ryż lub ceramiczne kuleczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 200oC na funkcji góra-dół i piec przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć ryż oraz papier i wstawić z powrotem do piekarnika na 10 minut. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

    Do rondelka włożyć wiśnie i wsypać cukier. Podgrzewać, aż wiśnie puszczą sok i masa stanie się gorąca, ale nie gotować, zdjąć z ognia. Odlać 1/2 szklanki soku i rozpuścić w nim żelatynę, następnie wlać sok z powrotem do wiśni, dokładnie wymieszać. Dodać aromat migdałowy, wymieszać.

    Gdy masa wiśniowa zacznie tężeć, równomiernie rozprowadzić ją na wystudzonym cieście. Posypać płatkami migdałowymi.

    Czekoladę mleczną roztopić na parze. Przełożyć ją do woreczka foliowego, odciąć brzeg woreczka i robiąc paseczki, rozprowadzić ją po mazurku. Ozdobić migdałami w czekoladzie i odstawić do zastygnięcia.

    

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (1) Pokaż komentarze do wpisu „Mazurek z wiśniami i czekoladą”

    Tagi:

    • czekolada
    • kruche ciasto
    • migdały

    Kategoria:

    • Mazurki

    Autor(ka):

    mojeslodkie

    Czas publikacji:

    środa, 09 kwietnia 2014 21:57

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Mazurek z wiśniami i czekoladą”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Mazurek z wiśniami i czekoladą” i/lub (1) komentarza

• niedziela, 24 marca 2013

  • Mazurek pomarańczowy

    

    Wielkanoc jest dla wielu jedyny okresem pieczenia mazurków. Przyznam, ze i ja nie piekę takich ciast „poza sezonem”. Mam już pomysł na tegorocznego mazurka, a tymczasem prezentuje Wam ciasto, które upiekłam na zeszłoroczne święta.  Przepis Dorotus.

     

    Mazurek pomarańczowy

    Kruche ciasto:

    • 350 g mąki pszennej
    • 50 g cukru pudru
    • 200 g masła
    • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
    • 2 żółtka

    Masa pomarańczowa:

    • 4 pomarańcze (średniej wielkości)
    • 1 cytryna
    • 300 g cukru (cukier regulujemy wg kwaśności pomarańczy)

    Kandyzowane plasterki pomarańczy:

    • 2 pomarańcze
    • 1,5 szklanki wody
    • 1 szklanka cukru

    Wszystkie składniki wyrobić. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy o wymiarach 25 x 34 cm (blacha powinna być wcześniej wyłożona papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.

    Pomarańcze i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką. Otrzeć z nich skórkę na drobnej tarce nie ścierając jasnej części. Całą jasną część obrać i wyrzucić (nadałaby ona masie goryczki, której nie chcemy). Usunąć pestki. Obrane cytrusy rozdrobnić np. w malakserze (nie musi powstać z tego mus - ważne, by były bardzo drobne części).

    Zmiksowane cytrusy zasypać cukrem i gotować około 30 - 40 minut, by zrobiła się z nich konfitura - masa zgęstnieje, woda wyparuje.

    Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki (im cieńsze, tym lepsze). Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku ... Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamkniętym słoiczku, w lodówce.

    Upieczony spód pokryć gorącą masą pomarańczową, wyrównać. Ozdobić mazurek kandyzowanymi plasterkami pomarańczy.

    
    

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (3) Pokaż komentarze do wpisu „Mazurek pomarańczowy”

    Tagi:

    • cytrusy
    • kruche ciasto

    Kategoria:

    • Mazurki

    Autor(ka):

    mojeslodkie

    Czas publikacji:

    niedziela, 24 marca 2013 08:54

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Mazurek pomarańczowy”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Mazurek pomarańczowy” i/lub któregoś z (3) komentarzy

• piątek, 06 kwietnia 2012

  • Mazurek kajmakowo - czekoladowy

    

    Do Wielkanocy coraz mniej czasu, tym którzy nie mają jeszcze pomysłu na mazurka polecam ten prosty i pyszny mazurek kajmakowo – czekoladowy. Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, właściwie robi się sam.

     

    Mazurek kajmakowo – czekoladowy

    Kruche ciasto:

    • 200 g mąki
    • 80 g masła
    • 40 g cukru pudu
    • 1 jajko

    Masa:

    • 1 puszka gotowe masy kajmakowej (400 g)
    • 200 g gorzkiej czekolady
    • płatki migdałowe

    Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, całość posiekać z masłem. Dodać jajko i zagnieść ciasto (nie dłużej niż do dokładnego połączenia składników). Schłodzić w lodówce przez godzinę. Gotowe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę o wymiarach 21 x 31 cm wyłożonej papierem d pieczenia. Z resztek ciasta można zrobić ranty. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem i piec 20 minut w temperaturze 200°C.

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. Masę kajmakową zmiksować z czekoladą, następnie wyłożyć ją na kruchy spód. Posypać płatkami migdałowymi (można je wcześniej podprażyć).

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (5) Pokaż komentarze do wpisu „Mazurek kajmakowo - czekoladowy”

    Tagi:

    • czekolada
    • kruche ciasto
    • masa kajmakowa
    • migdały

    Kategoria:

    • Mazurki

    Autor(ka):

    mojeslodkie

    Czas publikacji:

    piątek, 06 kwietnia 2012 14:17

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Mazurek kajmakowo - czekoladowy”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Mazurek kajmakowo - czekoladowy” i/lub któregoś z (5) komentarzy