cukrem i miodem

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

sobota, 06 października 2012

Sernik wiedeński

Klasyka. Sernik wiedeński króluje na pewno w niejednym polskim domu. W mojej rodzinie wszyscy bardzo lubimy serniki, rodzice szczególnie takie – proste, klasyczne, polskie, z rodzynkami. Ten sernik jest pyszny, bardzo puszysty. Zawszę gdy piekę taki sernik mam pewność, ze zostanie zjedzony do ostatniego okruszka. Wykorzystałam przepis Bajaderki, dodałam kruchy spód, który można upiec ze swojego ulubionego przepisu lub np. z tego.

 

Sernik wiedeński

• 1 kg tłustego białego sera
• 200 g masła 
• 2 szklanki cukru pudru 
• 8 dużych jajek 
• 2 czubate łyżki maki pszennej 
• 2 czubate łyżki maki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• kilka kropel olejku arakowego 
• rodzynki, najlepiej mieszanka jasnych i ciemnych

Ser zmielić dwukrotnie w maszynce. Rodzynki zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut (do wrzątku można dodać trochę mocnego alkoholu – np. wódki lub rumu). Odsączyć i otoczyć lekko mąka.
Masło utrzeć z 1 szklanka cukru pudru aż masa będzie lekka i puszysta i powoli, po łyżce dodawać polowe zmielonego sera. Ucierać aż masa będzie gładka.
W osobnej misce ubić żółtka z pozostałą szklanka cukru pudru i dodawać również po łyżce pozostałą polowe sera aż masa będzie puszysta i gładka. Połączyć obie masy, dobrze wymieszać, dodać obie maki, wanilie i olejek.
Z białek ubić sztywna piane, 1/3 piany dodać do masy serowej i dobrze wymieszać, dodać resztę i bardzo delikatnie wymieszać, wsypać rodzynki.
Przełożyć masę do formy (dużej, prostokątnej, o wymiarach ok. 33  x  23 cm) i piec w temperaturze 180°C około 50 - 60 minut, aż sernik będzie ładnie zrumieniony. Uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik w piekarniku na następne 10 minut. Gdyby zaczął się za bardzo rumienić można wyjąc go wcześniej.

Szczegóły wpisu

Tagi:

• bakalie

Kategoria:

• Serniki

Autor(ka):

mojeslodkie

Czas publikacji:

sobota, 06 października 2012 14:59

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Sernik wiedeński”
• Dodaj komentarz do wpisu „Sernik wiedeński” i/lub któregoś z (3) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Sernik wiedeński”

Polecane wpisy

• Crumble jabłkowe

  Jesienne smaki należą do moich ulubionych. Jabłka, dynia, śliwki, orzechy - mogłabym jeść cały rok. Ta pora roku sprzyja pieczeniu, zapach domowego ciasta, gdy

  • bakalie
• Kulki owsiane

  Odpoczywając chwilowo od owoców, proponuję coś innego, słodką przekąskę na bazie płatków owsianych i bakalii. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zadowal

  • bakalie
  • migdały
  • miód
  • orzechy
  • płatki owsiane
• Makowiec bakaliowy

  Po świątecznych przekładańcach pora na coś prostszego, ale równie pysznego. Proponuję makowiec, prosty, szybki w przygotowaniu. Klasyczny smak z dodatkiem białe

  • bakalie
  • mak
  • orzechy
• Surówka z kiszonych buraków z ananasem, rodzynkami i sosem chrzanowym

  Surówka z kiszonych buraków z ananasem, rodzynkami i sosem chrzanowym, to mój sposób na wykorzystanie buraków z zakwasu na barszcz . Słodko-kwaśno-ostr

  • bakalie
  • kiszonki
  • surówki
• Babeczki migdałowe i/lub ciasto cytrynowe na białkach

  Wiecie, że wykorzystanie białek to temat bliski mojemu sercu (z jakiegoś powodu mam trzy strony przepisów podczepione pod tag „na białkach” ;). Jesi

  • bakalie
  • cytrusy
  • na białkach
  • owoce
  • wykorzystanie resztek
  • wypieki

Trackback

Trackback URL dla wpisu:

http://slodkie.blox.pl/2012/10/Sernik-wiedenski.trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

• Gość soulstorm-everywhere.blogspot.com napisał(a) z *.gigainternet.pl komentarz datowany na 2012/10/06 18:24:48:

  jeden z ulubionych ;)

• deserowo napisał(a) komentarz datowany na 2012/10/06 20:25:10:

  Wyszedł Ci pięknie!

• Gość gin napisał(a) z *.flatrate.dk komentarz datowany na 2012/10/11 16:37:01:

  Nigdy nie piekłam takiego tradycyjnego sernika :) Twój wygląda smakowicie :)

Dodaj komentarz