Sernik wiedeński

Wpis

sobota, 06 października 2012

Sernik wiedeński

Klasyka. Sernik wiedeński króluje na pewno w niejednym polskim domu. W mojej rodzinie wszyscy bardzo lubimy serniki, rodzice szczególnie takie – proste, klasyczne, polskie, z rodzynkami. Ten sernik jest pyszny, bardzo puszysty. Zawszę gdy piekę taki sernik mam pewność, ze zostanie zjedzony do ostatniego okruszka. Wykorzystałam przepis Bajaderki, dodałam kruchy spód, który można upiec ze swojego ulubionego przepisu lub np. z tego.

Sernik wiedeński

1 kg tłustego białego sera
200 g masła
2 szklanki cukru pudru
8 dużych jajek
2 czubate łyżki maki pszennej
2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
kilka kropel olejku arakowego
rodzynki, najlepiej mieszanka jasnych i ciemnych

Ser zmielić dwukrotnie w maszynce. Rodzynki zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut (do wrzątku można dodać trochę mocnego alkoholu – np. wódki lub rumu). Odsączyć i otoczyć lekko mąka.
Masło utrzeć z 1 szklanka cukru pudru aż masa będzie lekka i puszysta i powoli, po łyżce dodawać polowe zmielonego sera. Ucierać aż masa będzie gładka.
W osobnej misce ubić żółtka z pozostałą szklanka cukru pudru i dodawać również po łyżce pozostałą polowe sera aż masa będzie puszysta i gładka. Połączyć obie masy, dobrze wymieszać, dodać obie maki, wanilie i olejek.
Z białek ubić sztywna piane, 1/3 piany dodać do masy serowej i dobrze wymieszać, dodać resztę i bardzo delikatnie wymieszać, wsypać rodzynki.
Przełożyć masę do formy (dużej, prostokątnej, o wymiarach ok. 33 x 23 cm) i piec w temperaturze 180°C około 50 - 60 minut, aż sernik będzie ładnie zrumieniony. Uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik w piekarniku na następne 10 minut. Gdyby zaczął się za bardzo rumienić można wyjąc go wcześniej.

Sernik wiedeński

Szczegóły wpisu

Tagi:

bakalie

Kategoria:

Serniki

Autor(ka):

mojeslodkie

Czas publikacji:

sobota, 06 października 2012 14:59

Opcje

Polecane wpisy

Kulki owsiane
Odpoczywając chwilowo od owoców, proponuję coś innego, słodką przekąskę na bazie płatków owsianych i bakalii. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zadowal
- bakalie
- migdały
- miód
- orzechy
- płatki owsiane
Makowiec bakaliowy
Po świątecznych przekładańcach pora na coś prostszego, ale równie pysznego. Proponuję makowiec, prosty, szybki w przygotowaniu. Klasyczny smak z dodatkiem białe
- bakalie
- mak
- orzechy
Brioszka z rodzynkami i kardamonem
Ciasto drożdżowe mogłabym wyrabiać i jeść bez końca. Jeśli nie mam pomysłu lub jest mi smutno – drożdżowe. Przepis ten (od Liski ) był pretekstem do wypró
- bakalie
- cytrusy
- drożdże
- korzenie
Tarta morelowa z migdałami
Zachwycając się dwa lata temu morelami , wykrakałam, że „nigdy nie będzie takiego [owocnego] lata”. Tegoroczne morele jadalne są, ale brakuje im (mo
- bakalie
- owoce
- wypieki
Zielono mi 2017: bulgur na lato
O odkryciu, jakim jest gruby bulgur, pisałam ze 2 lata temu . Choć upały jakoś specjalnie na razie Polski mocno nie dotykają, węglowodan gotowy do spożycia tyl
- bakalie
- bezmięsne
- dodatki
- nabiał
- nowalijki
- warzywa
- zioła

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

Gość soulstorm-everywhere.blogspot.com napisał(a) z *.gigainternet.pl komentarz datowany na 2012/10/06 18:24:48:

jeden z ulubionych ;)
deserowo napisał(a) komentarz datowany na 2012/10/06 20:25:10:

Wyszedł Ci pięknie!
Gość gin napisał(a) z *.flatrate.dk komentarz datowany na 2012/10/11 16:37:01:

Nigdy nie piekłam takiego tradycyjnego sernika :) Twój wygląda smakowicie :)

Dodaj komentarz

Archiwum

Kategorie

Tagi

Ostatnie wpisy

Kanał informacyjny

Uwaga

Zdjęcia zamieszczone na tym blogu są moją własnością. Nie wyrażam zgody na ich kopiowanie i wykorzystywanie w innych serwisach lub stronach internetowych.