cukrem i miodem

W ostatnich dniach września udało mi się dołączyć do Weekendowej Cukierni i bardzo się z tego powodu cieszę. Ciasto które zaproponowała Carmellina to bezproblemowy drożdżowy placek ze śliwkami, migdałami i cynamonem. Bardzo dobry i prosty w przygotowaniu.

Bawarski placek ze śliwkami

• 20 g świeżych drożdży
• 200 ml letniego mleka
• 400 g mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 100 g cukru + 1 łyżka
• 75 g roztopionego masła
• 1,25 kg węgierek
• 50 g posiekanych migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Drożdże rozrobić z mlekiem i 1 łyżką cukru i odstawić na 15 min, by zaczyn zaczął pracować.

Połowę mąki, sól, jajo i 75 g cukru wymieszać z rozczynem drożdżowym i roztopionym masłem. Wyrobić ciasto, dodając stopniowo pozostałą mąkę. (Ciasto powinno odchodzić od brzegów miski; jeżeli się klei, należy dosypać trochę więcej mąki). Pozostawić ciasto pod przykryciem przez 30 min do wyrośnięcia.

Węgierki umyć, osuszyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki.

Ciasto energicznie zagnieść, by je odpowietrzyć, a następnie rozwałkować. Standardową blachę posmarować masłem i rozłożyć na niej równomiernie rozwałkowane ciasto (u mnietortownica o średnicy 28 cm). Na cieście ułożyć śliwki, posypać migdałami.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220C. Piec ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 30 min.

Pozostały cukier wymieszać z cynamonem i posypać nim jeszcze ciepłe, upieczone ciasto.